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鸡精味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用，能推进食欲．鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠，符氨酸钠是谷氨酸的钠盐，它有强烈的肉类鲜味，易溶于水。鸡精进入胃肠后，所含的谷氨酸钠能很快分出谷氨酸。谷氨酸是一种氨基酸，参加人体内的代谢活动，具有改良大脑功能和稳定人情绪的作用，有利于智力发育。
药性功效
鸡精性平、味酸，具有开胃、助消化之功效，所含营养价值比味精更高。
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